Виды коллагеновой оболочки для колбасы, её плюсы и минусы
Коллагеновая оболочка для колбасы различается по диаметру. Калибр 19 - 26 мм используют для сосисок, 26 - 36 мм – для купат, сарделек и колбасок, 36 - 45 – для полукопчёных и вяленых колбас, более 45 мм – для варёных колбас и ветчин. Оболочка может быть прямая по форме или кольцевидная, имитирующая натуральную череву.
Также бывает съедобная коллагеновая оболочка для колбасы и несъедобная. Первый й вариант – это тонкостенная трубока, применяемая в основном для сосисок и сарделек. После приготовления её можно употреблять вместе с мясным продуктом. А несъедобная коллагеновая оболочка для колбасы - это толстостенный продукт калибром от 36 мм.
Преимущества и недостатки
Коллагеновые оболочки для колбасы по составу ближе всего к натуральным. Они производятся из коллагена, выделяемого из «спилка» шкур крупного рогатого скота и имеют следующие преимущества:
- структура, пропускает дым и влагу, что важно при копчении и сушке;
- стабильность размера по всей длине;
- расцветки оболочки от прозрачной до тёмно-коричневого;
- можно наносить маркировку;
- подготовка к использованию быстрее, чем у натуральной оболочки;
- срок хранения домашней колбасы в коллагене больше, чем в череве.
У коллагеновой оболочки есть минусы. Один из главных – это строгий температурный режим при приготовлении. Максимальная температура – 80 - 85 градусов ⁰С. При употреблении коллагена в пищу усваивается только его небольшая часть.
Где недорого купить коллагеновую оболочку для колбас?
Интернет - магазин «ЕмКолбасу» продает коллагеновую оболочку по цене от 60 рублей. Здесь можно найти все, что требуется в колбасном деле – специи, оборудование, нитритную соль, шприцы для набивки, насадки и прочее. Качество продукции гарантированно и подтверждено соответствующими сертификатами. Предлагаем купить коллагеновую оболочку для колбасы онлайн. Сотрудничаем с розничными и оптовыми клиентами. Для оптовых покупателей разработаны специальные условия сотрудничества. Поддерживаем товар в наличии. Выполняем доставку по всей России.