Стартовые культуры для сыровяленой культуры Пекельстарт используют для контролируемого процесса созревания сырокопченых цельномышечных изделий.

В составе культуры Пекельстарт имеется Staphylococcus xylosus, что дает хорошее и стабильное цветообразование, а также очень полный мягкий вкус.

Стартовая культура Пекельстарт предназначена для изготовления в домашних условиях сырокопченых ветчин, окорока, сыровяленых панчетто и кулателло, вяленой птицы, дичи.

Пакетика Пекельстарта весом 30 г вам хватит для изготовления 50 кг мясных изделий.

Технологические рекомендации: препарат вносится в посолочную смесь, которую следует приготовить предварительно.

Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг фарша

Состав:

• микроорганизмы вида Staphylococcus xylosus ,
• молочный сахар

Вес:30 г

Срок годности 6 и 24 месяца со дня производства продукта в оригинальной закрытой упаковке.

Условия хранения: при температуре плюс 4 - плюс 5С – 6 месяцев; при температуре минус 18С – 24 месяца.

Производитель: фирма «Могунция», на заводах «HAYA Lebensmittelerzeugungs GmbH», Австрия и «HAYA Sweiz GmbH» Швейцария.