Стартовая культура Бессастарт - это популярный препарат для ускорения процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас в домашних условиях и для фермерского производства.

В составе стартовой культуры Бессастарт имеется Pediococcus pentosaceus, что дает контролируемое и мягкое снижение рН.

Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, способствует к образованию плотной текстуры колбасы.

Имеющиеся в составе культуры Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.

Препарата Бессастарт в количестве 30 г достаточно для приготовления 50 кг колбасы и мясных изделий.

Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг фарша

Технологические рекомендации: вносить в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры.

Препарат предварительно следует смешать со специями.

Состав:

• микроорганизмы вида P. pentosaceus и Staphylococcus xylosus,
• Staphylococcus carnosus ,
• сахароза

Вес: 30 г

Срок годности: 6 и 24 месяца со дня производства продукта.

Условия хранения: при температуре плюс 4 - плюс 5С – 6 месяцев; при температуре минус 18С – 24 месяца.

Производитель: фирма «Могунция», на заводах «HAYA Lebensmittelerzeugungs GmbH», Австрия и «HAYA Sweiz GmbH» Швейцария.