Стартовая культура ПротектСтарт (ProtectSTART) способствует ускорение процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас. Входящие в состав бактерии способствуют образованию цвета, придают мягкий вкус сырокопченым колбасам.

Особенности:

• надёжное, равномерное снижение уровня pH;
• снижает количество сальмонелл благодаря созданию дополнительных препятствий, подавляет листерии и прочие энтеробактерии;
• улучшает ферментацию благодаря стафилококкам и бактериям L. citreum;

Состав: Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, Leuconostoc Citreum, моносахара

Рекомендуемая дозировка: 0,6 г на 1 кг фарша

Способ применения: смешать со специями и закладывать в начале процесса фаршесоставления

Срок годности и условия хранения: 24 месяца при -18°C

Масса: 30 г

Производитель: Moguntia Schweiz AG, Швейцария